肽是氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質水解的中間產物，它的分子結構介于蛋白質和氨基酸之間。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，以此類推還有三肽、四肽、五肽等，多個氨基酸分子脫水縮合而成的肽叫多肽，一般超過50個氨基酸組成的稱為蛋白質。
例如抗糖化的肌肽是丙氨酸和L-組氨酸縮合形成的二肽；抗氧化的谷胱甘肽就是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸按序縮合形成；藍銅肽GHK-Cu是三肽和銅離子的絡合物。
表1為在國家藥品監督管理局公布的化妝品注冊備案信息中，使用頻次在前30位的肽類和蛋白類原料（截至2020年6月）。
表1 化妝品肽類和蛋白類原料使用情況
研究結果表明，在皮膚的新陳代謝更新中，多肽能夠起到一定的防御、護理作用，因此多肽也常被用于化妝品中，且在皮膚細胞趨化與遷移、修復與再生、組織細胞的增殖以及蛋白合成與分泌、代謝與調控等諸多方面都取得顯著進步與突破。
蛋白類原料使用頻次較高的有蠶絲膠蛋白、彈性蛋白、牛奶蛋白、鹿骨膠原蛋白、野大豆蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、角蛋白、（動物）胎盤蛋白、小麥蛋白、纖連蛋白等。
“水解蛋白類”原料使用頻次較高的有水解小麥蛋白、水解燕麥蛋白、水解角蛋白、水解大豆蛋白、水解植物蛋白、水解彈性蛋白、水解酵母蛋白等。
“蛋白酶類”原料有木瓜蛋白酶、蛋白酶、菠蘿蛋白酶等，蛋白酶類原料可能通過影響甚至酶解皮膚中的蛋白質結構，從而發揮一定的作用。
總結：肽類和蛋白質類在化妝品中的使用是日益增多的，也成為產品開發和基礎研究的重點關注對象。按照原料名稱可初步分為：肽類原料（可進一步分為一般寡肽類、乙酰基寡肽類、棕櫚酰寡肽類、其他肽類）蛋白類，水解蛋白類，蛋白酶類，金屬配位類等。了解肽類和蛋白質類原料對產品的開發和功效是很有幫助的。
參考資料：
[1] 蘇哲. 化妝品肽類和蛋白類原料的分類研究和智慧監管. 香料香精化妝品. 2022.
[2] 陳雷. 生物活性美容多肽的研究進展綜述. 中西醫結合心血管病雜志. 2019.
[3] 蔣麗剛. 淺談化妝品功效熱門成分-多肽. 中國化妝品. 2022.
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